黃花菜苗通常沒有毒性,可以選擇合適的烹飪方式制作后食用,但因口味比較差,因此食用的人群并不多,黃花菜苗也具有一定的藥用價(jià)值。
黃花菜是一種比較常見的食物,其嫩苗中不含有毒有害物質(zhì),也可以適當(dāng)食用,冬季掘的根株栽到地窖中發(fā)出的軟化葉做菜口感更佳。黃花菜苗具有比較豐富的營(yíng)養(yǎng),比如維生素C、蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物,以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì),所以具有較高的食用價(jià)值。
黃花菜味甘,性涼、無毒,可消食、利膈,常用于治療大便帶血、小便赤澀、吐血、紅眼、夜盲、鼻出血、聲音嘶啞、牙痛等病癥。黃花菜的嫩苗煮食后,能用于治療小便赤澀、身體煩熱等癥。
但需要注意,在制作黃花菜苗時(shí)需要焯水很多次,以免引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀。
平時(shí)也可以食用黃花菜的花,新鮮黃花菜花中含有秋水仙堿,直接食用可造成胃腸道中毒癥狀,需要加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡,每次食量不宜過多。
