地皮菜泡了兩天再吃，不能確定是否會中毒，需要根據地皮菜浸泡兩天后的狀態進行判斷。地皮菜本身不含有毒素，泡兩天以后如果沒有發生變質，食用后通常不會中毒。但是如果地皮菜沒有妥當保存，已經發生變質，食用后可能會中毒。
1、可以吃：地皮菜是一種營養成分比較豐富的食物，通常不含有毒物質，在浸泡兩天之后，如果保存得當，確保食物沒有變質的前提下，除了會影響口感，造成部分營養元素流失，不會對身體產生危害，可以正常食用，一般不會中毒；
2、不可以吃：雖然地皮菜不含有毒素，但是如果在浸泡兩天期間保存不得當，比如未密封保存在常溫下，尤其是在比較炎熱的天氣中，可能會發生變質，滋生大量細菌，如果繼續食用，可能會造成食物中毒，出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。
地皮菜含有維生素和粗纖維成分，適當食用能夠補充人體所需營養成分，但是應該注意飲食衛生，確保食物沒有變質。另外，食用任何食物前，都需要注意顏色是否發生變化、是否有異味，如果已經變質，則不建議繼續食用。