一般情況下，蝦里面富含多種營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)的含量最高，具體分析如下：
蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，其中，蝦的蛋白質(zhì)含量最高。因為通常每100克蝦中所含的營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)約16.8g、鈣約146mg、磷約196mg、鉀約228mg、鐵約4mg等。蝦的蛋白質(zhì)含量豐富，經(jīng)常吃蝦有助于提高自身免疫力，從而增強抗病能力。
需注意的是，蝦中含有大量的異種蛋白，可直接或間接地激活人體內(nèi)的免疫細胞，誘發(fā)過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、丘疹等癥狀，所以過敏體質(zhì)者不宜吃蝦。