核桃屬于堅(jiān)果類食物，根據(jù)中國(guó)居民膳食指南推薦，大豆與堅(jiān)果類攝入量應(yīng)控制在25-35g范圍內(nèi)。所以對(duì)于核桃攝入量，在不攝入其他豆類及堅(jiān)果類食物的情況下，最高不應(yīng)超過35g。一個(gè)核桃重約10克，因此對(duì)于正常成年人來(lái)說，可以一次可以吃2-3個(gè)，一天的進(jìn)食量不宜超過4個(gè)。
核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有維生素、礦物質(zhì)，以及不飽和脂肪酸、卵磷脂等，進(jìn)食后可為機(jī)體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)成分、能量。但食用核桃雖有益處，也需適量攝入，建議一次不要吃太多，以2-3個(gè)為宜，一次性過量攝入可能會(huì)加重機(jī)體胃腸消化負(fù)擔(dān)，可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等不適癥狀。除此之外，核桃所含熱量較高，若長(zhǎng)期大量攝入核桃，還可能會(huì)導(dǎo)致肥胖。
日常建議吃完核桃后多飲溫開水，以免誘發(fā)干咳、多痰、口渴等，多飲水也可緩解此類不適。若在食用時(shí)，發(fā)現(xiàn)口味澀苦，需要及時(shí)吐出，避免誤食變質(zhì)的核桃。