如果吃的是新鮮貢菜,通常不會致癌;如果吃的是腌制后的貢菜,可能會增加致癌的風險。
新鮮的貢菜富含蛋白質、果膠、維生素、鈣等營養(yǎng)元素,具有促進身體發(fā)育、開胃健脾、減肥瘦身等功效,不具有致癌物質,適量食用可幫助機體補充營養(yǎng),提高免疫力和抵抗力。
腌制后的貢菜含有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在特定的酸堿度、溫度以及微生物作用下,該物質屬于較強的致癌物質,進食后可能會增加致癌的風險性,所以建議避免進食腌制后的貢菜。

施萬英 主任醫(yī)師營養(yǎng)科
三級甲等中國醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院
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