一般而言，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、保護(hù)心血管等功效，禁忌是肥胖者、痛風(fēng)患者等人群需避免吃海參，通常不會(huì)中毒。
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：海參富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有鐵、鉀、鋅等元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，適量吃可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡，其中沒有毒素，所以通常不會(huì)中毒。
2、功效：海參中的不飽和脂肪酸和多糖，不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，還可以軟化血管，進(jìn)而增加血液的流速，起到補(bǔ)氣養(yǎng)血、保護(hù)心血、降低血壓、降低膽固醇的功效。
3、禁忌：因?yàn)楹⒌闹?、嘌呤等物質(zhì)含量多，一般是肥胖者、痛風(fēng)患者、對(duì)其過敏的人群是需要避免吃的，尤其是痛風(fēng)患者，吃了可能會(huì)導(dǎo)致尿酸增高，進(jìn)而導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
通常建議適量吃海參，同時(shí)也要保持飲食多樣化，可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)攝入全面。