熏肉通常是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等佐料慢火燜煮而成的。一般情況下,熏肉發(fā)霉了,不可以吃,因?yàn)榭赡軙?huì)產(chǎn)生霉菌、致癌物等,如果吃了發(fā)霉的熏肉,可能會(huì)影響身體健康。具體分析如下:
1.霉菌:發(fā)霉的熏肉表面可能會(huì)產(chǎn)生大量霉菌,進(jìn)而生成有毒物質(zhì),如果吃了發(fā)霉的熏肉,可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適的癥狀,影響身體健康。
2.致癌物:致癌物通常指來源于自然和人為環(huán)境,在一定條件下能誘發(fā)人類和動(dòng)物癌癥的物質(zhì)。熏肉本身含有一定量的亞硝酸鹽,這種物質(zhì)具有一定的致癌性,當(dāng)熏肉發(fā)霉后,其中的亞硝酸鹽含量可能會(huì)增加,如果吃了發(fā)霉的熏肉,可能會(huì)增加患有食管癌、胃癌等惡性腫瘤疾病的概率。
如果發(fā)現(xiàn)熏肉發(fā)霉了,建議及時(shí)丟掉,平時(shí)在做飯時(shí)最好挑選新鮮的食材。
