海魚死了多久不能吃，并不可以直接判斷，一般與死后是否變質(zhì)有關(guān)。如果海魚沒有出現(xiàn)變質(zhì)，即使死了較長時間也還能吃；但若是海魚已經(jīng)變質(zhì)，則即使死了較短的時間也不能吃。
1、還未變質(zhì)：若海魚死亡后所存放的環(huán)境溫度比較低，如在0℃以下的環(huán)境中保存，低溫環(huán)境能抑制細(xì)菌、霉菌生長，繼而能延長保存時間。此時即使是海魚死了較長時間，只要還未變質(zhì)，通常還能繼續(xù)吃；
2、已經(jīng)變質(zhì)：但若是海魚死了后在高溫的環(huán)境中存放，則容易導(dǎo)致魚肉中繁殖大量的細(xì)菌、霉菌，繼而可導(dǎo)致海魚在死后的短時間內(nèi)變質(zhì)。因此若是海魚已經(jīng)變質(zhì)，即使死了較短的時間，此時也不宜再食用，以免食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適癥狀。
而除海魚外，任何變質(zhì)的食物都不建議繼續(xù)食用，以免引起身體不適。也建議海魚在死后盡早食用，因為即使是放在冰箱保存，長時間后也可能會變質(zhì)。