黃花菜中毒后可出現(xiàn)胃腸不適、中樞神經(jīng)系統(tǒng)異常、泌尿系統(tǒng)異常等，具體的癥狀有所差異。

1、胃腸不適：

黃花菜中含有秋水仙堿，如果過(guò)量食用新鮮的黃花菜，導(dǎo)致秋水仙堿攝入過(guò)多，就可能引發(fā)中毒，導(dǎo)致胃腸道受到刺激，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸不適癥狀。

2、中樞神經(jīng)系統(tǒng)異常：

因?yàn)榍锼蓧A可以引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制，如果吃過(guò)多黃花菜引發(fā)秋水仙堿中毒，就可能造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)異常，出現(xiàn)頭暈、嗜睡、頭痛等不適癥狀，較為嚴(yán)重時(shí)還可能引起昏迷。

3、泌尿系統(tǒng)異常：

由于秋水仙堿可能損害泌尿系統(tǒng)，所以黃花菜中毒也可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)受到損害，出現(xiàn)少尿、排尿次數(shù)增多、排尿困難等異常癥狀。

此外，還可能造成肝功能異常，并伴隨發(fā)熱、寒戰(zhàn)、肌肉酸痛等全身癥狀。建議平時(shí)注意合理飲食，避免暴飲暴食，保證飲食安全衛(wèi)生，出現(xiàn)身體不適盡早前往醫(yī)院就診，避免延誤病情。