長期低碳水飲食不一定會導致糖尿病。
低碳飲食與糖尿病的發病沒有直接關系，患糖尿病通常與家族遺傳有關，如父母患有糖尿病，后代發病幾率比正常人要高；部分患者是由于長時間高糖飲食、高脂肪飲食引起的并發癥，故無法準確判斷長時間低碳飲食是否會引發糖尿病。
糖尿病患者需要限制含糖量高的食物，例如巧克力、奶油、糖果等，平時也可以適當的攝入一些低碳飲食，但飲食要均衡，且要保證營養充足，如果飲食過于單一，反而會影響身體健康，且會導致營養失衡，引起一過性低血糖。
如目前已明確為糖尿病，建議及時就診，并嚴格按照醫生要求進行正規治療，以防耽誤病情，使血糖持續增高，引發酮癥酸中毒、尿毒癥等。