干蔬菜零食一般是指由新鮮的蔬菜經過脫水制成的干制品,雖然營養成分有所流失,但還是保留了部分營養成分,適量食用可以起到補充營養的作用。但干蔬菜零食并不能代替新鮮的蔬菜食用,而且其熱量也比較高,不建議長期大量食用,不利于身體健康。
常見的干蔬菜零食有香菇干、紫薯條、秋葵干等,干蔬菜零食中的營養成分如水溶性維生素會出現部分流失,如維生素B、維生素C等,但大部分礦物質,如鉀、鈣、鐵等成分,以及膳食纖維、碳水化合物、蛋白質等成分可保留下來。適量吃干蔬菜零食可為身體補充一定的營養物質,還能促進胃腸道的蠕動,能達到幫助消化和潤腸通便的效果。但是大部分干蔬菜零食是經過低溫油炸的熱傳導作用,將蔬菜脫水制成脆性干燥食物,在加工過程中會添加油、糖、鹽等調味品,其熱量會大幅增加。由于蔬菜失去大部分水分,其飽腹感較差,容易過量食用。若為減肥人群,不建議過多吃干蔬菜零食,容易導致體重增加。
雖然干蔬菜零食有一定的營養價值,但是在日常生活中建議多吃新鮮的蔬菜,如西蘭花、芹菜、菠菜等,有助于機體補充維生素。同時需要注意營養均衡,避免飲食結構過于單一。
