通常情況下，青菜用水焯一下放冰箱，如果沒變質(zhì)，可以吃；如果變質(zhì)，不可以吃。具體分析如下：
1.可以吃：一般青菜用水焯一下放冰箱，冷藏能夠保存2-3天左右，如果青菜沒有出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)等情況，保存良好，可以吃，不影響健康。
2.不可以吃：如果青菜焯水之后放冰箱時(shí)間久，可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，還可能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，就不可以吃，否則容易引起食物中毒，對(duì)人體健康有一定損傷。
建議吃新鮮的青菜，如果用水焯一下放冰箱，最好放入冷凍室，可以延長保存的時(shí)間。