通常來說，甲魚腸子不能吃，否則可能引起不適。
甲魚是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱，甲魚不僅可以作為食物，還可作為中藥材料入藥，具有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風(fēng)、軟堅散結(jié)等功效。甲魚腸子屬于甲魚內(nèi)臟，甲魚內(nèi)臟通常有很多垃圾和細(xì)菌，烹飪前需要全部去除，否則不僅會影響烹飪的口感，還會引起身體不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，因此甲魚腸子不能吃。
需要注意的是，已經(jīng)死亡的甲魚不能吃，甲魚體內(nèi)含較多的組氨酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組氨酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，若吃了后可能會引起中毒。