吃了沒熟的土豆是否會(huì)中毒,取決于食用量,如果食用量大可能會(huì)中毒;如果食用量小一般不會(huì)中毒。
土豆是常見的糧食作物,含有碳水化合物、膳食纖維、植物蛋白、氨基酸、維生素C、類胡蘿卜素、鉀等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),能夠?yàn)槿梭w提供充足的熱量,并有助于預(yù)防壞血病、保護(hù)心腦血管,但也含有大量的龍葵素、毛殼霉堿等有毒物質(zhì),而且這些有毒物質(zhì)通常需要經(jīng)過高溫烹煮才能夠分解,所以如果食用沒有煮熟的土豆,而且進(jìn)食量非常大,攝入的龍葵素、毛殼霉堿過多,可能會(huì)導(dǎo)致中毒,當(dāng)這些有毒物質(zhì)刺激腦神經(jīng)、胃黏膜后,還可能會(huì)引起腦血管收縮、痙攣,導(dǎo)致患者出現(xiàn)比較劇烈的頭痛,或者引起腹部絞痛、頻繁腹瀉、意識(shí)模糊等不良反應(yīng)。為了避免出現(xiàn)意外情況,患者在中毒后應(yīng)該立即催吐,然后需要及時(shí)就醫(yī),并進(jìn)行洗胃,將胃里還未被來得及吸收的毒素清出。
而如果只少量食用了沒有煮熟的土豆,龍葵素、毛殼霉堿攝入量一般也比較少,通常不會(huì)導(dǎo)致中毒,這種情況下患者注意多喝水、溫牛奶等,促進(jìn)有毒物質(zhì)加速排出胃腸道即可。
