油豆角本身屬于一種豆類(lèi)食品，其嘌呤含量不是特別高，每100g油豆角的嘌呤含量大概在50mg，平常適當(dāng)吃不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)尿酸過(guò)高。
油豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，以及鈣、鐵、磷和多種維生素，油豆角含有的膳食纖維素也比較高，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，幫助消化、吸收，有健脾和胃、益氣養(yǎng)血的作用，可以增強(qiáng)人體抵抗力。
由于油豆角的嘌呤含量不是特別高，少量吃油豆角可以被身體代謝，并不會(huì)引發(fā)尿酸迅速升高。但是吃太多的油豆角以后，其中的嘌呤在體內(nèi)堆積容易轉(zhuǎn)變成尿酸，且攝入過(guò)多容易導(dǎo)致身體代謝速度減慢，從而引發(fā)尿酸在短時(shí)間之內(nèi)升高，進(jìn)而導(dǎo)致高尿酸血癥，嚴(yán)重者可引發(fā)痛風(fēng)現(xiàn)象。
所以對(duì)于有高尿酸血癥的患者或者痛風(fēng)的患者，不建議吃太多的油豆角，在生活中也應(yīng)注意禁止食用動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、紫菜、菠菜、菜花等嘌呤含量高的食物。