一般情況下，帶魚變黃說(shuō)明帶魚變質(zhì)了，就不能吃，吃了可能會(huì)引起食物中毒。具體分析如下：
通常帶魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵、碘、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以保護(hù)心血管系統(tǒng)以及降低膽固醇。帶魚變黃不能吃，因?yàn)閹~表面有一層銀白色的魚鱗，其中的脂肪含量比較高，如果保存不當(dāng)或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能會(huì)導(dǎo)致魚鱗中的脂肪溢出來(lái)，并且與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，從而出現(xiàn)帶魚變黃的情況，這一般是帶魚變質(zhì)了的表現(xiàn)，吃了可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。