通常情況下，食指脫皮可能是胃癌晚期的表現，也可能是維生素缺乏、手癬等原因引起的。具體分析如下：
1.胃癌晚期：胃癌晚期，在癌細胞的作用下，患者免疫力低下，身體營養被大量消耗，身體組織以及皮膚缺乏營養，容易出現干燥、脫皮的癥狀，多發于手指、足部等部位。建議患者在醫生的建議下進行全胃切除術，術后配合化療、放療來改善病情。
2.維生素缺乏：如果患者平時有挑食、厭食的習慣，可能會導致營養攝入不足，容易出現維生素缺乏的現象。在這種情況下，患者容易出現食指脫皮的癥狀。建議患者遵醫囑使用維生素AD滴劑、維生素C片、維生素B6片等藥物進行治療。
3.手癬：如果患者平時不注意手部衛生，可能會受到真菌的感染，引起手癬。在真菌的作用下，患者通常會出現食指脫皮的癥狀。建議患者遵醫囑使用鹽酸阿莫羅芬乳膏、盧立康唑乳膏、伊曲康唑膠囊等藥物進行治療。