鱔魚一般指黃鱔,一般來說,黃鱔搭配苦麥菜、蓮藕等蔬菜有營(yíng)養(yǎng),具體分析如下:
1.苦麥菜:黃鱔肉質(zhì)鮮美,含有豐富的卵磷脂,具有清熱解毒、祛風(fēng)消腫等功效,但黃鱔烹飪過后,較為油膩,可以適當(dāng)加入苦麥菜,既可以改善油膩的口感,又可以補(bǔ)充豐富的維生素。
2.蓮藕:蓮藕里含有豐富的卵磷脂、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分,搭配黃鱔食用,可以起到潤(rùn)腸通便、健脾開胃等作用,而且蓮藕屬于堿性食物,黃鱔屬于酸性食物,兩者同食可以起到維持體內(nèi)酸堿平衡的作用。
