晚上吃薯片一般會胖，具體因人而異，由于薯片屬于熱量比較高的食物，所以大量食用后可能會造成脂肪堆積，誘發身體肥胖。
薯片熱量比較高是因為其主要制作成分是馬鈴薯，馬鈴薯本身的熱量比較低，里面含有大量膳食纖維，能夠起到促進消化作用，適量食用不會造成身體過度肥胖，若將其制作成薯片可能需要油炸，會造成熱量增加，所以在晚上盡可能不要吃，尤其是對于減肥階段的人群來說，盡可能避免吃薯片，也不建議食用奶油蛋糕、燒烤、火鍋、含糖分飲料、臘肉等高油高糖的食物。
如果在晚上比較饑餓，可以適當喝些牛奶，或吃些蔬菜和水果，但是盡量不要吃高熱量或者高脂肪的食物，否則可能會造成脂肪堆積，從而出現長胖的現象。如果想要減肥，在平時也可適當增加體育鍛煉，養成良好的飲食習慣。