通常情況下，海參泡發(fā)7天，如果未變質(zhì)，一般還能吃；如果變質(zhì)了，一般不能吃。具體情況分析如下：
1.未變質(zhì)：海參泡發(fā)7天，如果未聞到臭味，也沒有很明顯的溶解現(xiàn)象，說明未變質(zhì)，一般還能吃。海參是一種較好的滋補食物，還有很好的藥用價值，具有補腎益精、養(yǎng)血潤燥、止血等功效，經(jīng)常吃海參有利于身體健康。
2.變質(zhì)了：海參泡發(fā)7天，如果聞到了臭味，或者海參出現(xiàn)了很明顯的溶解現(xiàn)象，說明海參變質(zhì)了，一般不能吃，如果吃了這樣的海參，可能會刺激腸胃，進(jìn)而可能會引起腸胃不適，不利于人體健康。