面包的保質(zhì)期多為2-7天，過(guò)期面包即使未出現(xiàn)發(fā)霉、異味等情況也不宜再食用，食用后不僅影響口感，還可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響，危害主要包括營(yíng)養(yǎng)含量下降以及可能引發(fā)胃腸道不良反應(yīng)或中毒癥狀等，且通常過(guò)期時(shí)間越長(zhǎng)其危害越大。
1、營(yíng)養(yǎng)含量下降：過(guò)期面包中的營(yíng)養(yǎng)成分如脂肪、維生素等的含量會(huì)有所下降，不利于處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年，若本身存在營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象，長(zhǎng)期食用可導(dǎo)致身體素質(zhì)更差；
2、胃腸道不良反應(yīng)：過(guò)期面包上可能滋生較多細(xì)菌及微生物，食用后可能引發(fā)胃腸道不良反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。若本身患有消化道疾病，如胃炎、腸炎等，還可能導(dǎo)致病情加重；
3、中毒：若過(guò)期面包發(fā)生變質(zhì)，表面出現(xiàn)霉點(diǎn)及異味，食用后還可能引發(fā)中毒，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、乏力、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的還可能引發(fā)頭暈、頭痛、劇烈嘔吐、視物模糊、瞳孔放大、呼吸困難、血壓及脈搏變化等現(xiàn)象，需引起重視。
此外，若長(zhǎng)期、大量吃霉變的過(guò)期面包，還可能會(huì)增加癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。建議日常生活中面包應(yīng)盡量放在冰箱中冷藏保存，以防止細(xì)菌及微生物滋生過(guò)多。面包過(guò)期后切勿食用，若已經(jīng)食用，出現(xiàn)任何不適癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院進(jìn)行診治，避免延誤治療造成不良后果。