豆皮有一定的營養價值，但長期吃也會有一定的危害，可能會增加腎功能負擔、引起消化不良、促使痛風發作等。具體分析如下：
1.增加腎功能負擔：人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最后會成為含氮廢物，由腎臟排出體外，但人到老年，腎臟排泄廢物能力下降，若長期吃豆皮，會攝入過多的植物性蛋白質，使體內生成的含氮廢物增多，增加腎功能負擔。
2.引起消化不良：豆皮中含有較為豐富的蛋白質，長期吃豆皮不僅會阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
3.促使痛風發作：豆皮含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度較高的患者，長期吃豆皮易導致痛風發作。
此外，對于有三高、消化不良、痛風等癥狀的患者來說，盡量少吃或不吃豆皮較好。