蛋黃中的膽固醇含量比較高，如果膽固醇含量比較高，建議不要吃太多的蛋黃。但是蛋黃除了含有膽固醇之外，還含有大量的卵磷脂，具有抗動脈硬化的功效，還含有維生素D、維生素A等。有研究表明，每日吃一枚雞蛋，并沒有顯著地降低膽固醇，也沒有提高患上心血管和糖尿病的危險。但是吃得太多，會導致高血脂的惡化。因此，一天一次的雞蛋（包括蛋黃）是很好的。