柿子皮可以吃，但不建議吃野生柿子皮或未成熟的柿子皮，因為此類柿子皮可能含有較多的鞣酸，也可能會有農藥化學物殘留，容易增加腸胃負擔，從而會出現腸胃不適的癥狀，而成熟的柿子或已經經過脫澀處理的柿子，其柿子皮中含有的鞣酸量極少，通常不會引起不適癥狀，因此可以在清洗干凈后吃。
柿子皮是柿子的一部分，有和柿子相似的營養成分，含有糖類物質，也含有維生素和礦物質等營養物質，可以補充營養。中醫認為柿子皮具有清熱潤肺、化痰止咳的功效，對于咳嗽有輔助改善的效果。如果在喝酒后有醉酒的情況，也可適當吃些柿子皮，能夠起到解酒的作用。
由于柿子屬于寒性的水果，柿子皮也是寒性的，脾胃虛寒的人盡量避免吃得過多，否則有可能會導致脾胃虛寒的情況加重，誘發或加重腹瀉、腹脹、腹痛等癥狀。另外也不宜空腹吃太多成熟的柿子皮，雖然成熟的柿子皮中鞣酸含量少，但吃太多依然可能造成鞣酸攝入過量，在胃酸的作用下，鞣酸會和蛋白質凝聚，形成不易消化的沉淀物，影響到個人的身體健康。