如果自身不對驢肉和綠豆過敏，則二者能一起吃，可以起到補充營養的作用。但不建議一次性吃得過多，以免增加胃腸道負擔，出現腹痛、腹脹、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適癥狀。
驢肉為馬科動物驢的肉，其味道鮮美，每100克驢肉含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養物質。而綠豆為豆科植物綠豆的種子，其中含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸和磷脂等成分。
當兩者共同食用時，其中所含的營養成分并不會產生化學反應產生毒素，對人體影響較小，因此可以一起食用。需注意，雖然驢肉和綠豆能夠一起食用，但需要選擇正規廠家所飼養的驢肉，以免誤食存在致病菌的驢肉，對機體健康產生不利影響。
日常生活中，在吃驢肉和綠豆的同時，還可在專業營養師指導下，適當補充瘦肉、動物肝臟、豆腐、豆漿等蛋白質和鐵含量較為豐富的食物，對避免出現營養不良以及維持身體健康狀態，能起到一定的輔助作用。但任何食物的攝入均應適量，避免暴飲暴食。