未成熟的銀杏果一般不可以吃。
銀杏果指銀杏樹果實的種子，含有銀杏酸和氫氰酸等有毒物質。如果食用未成熟的銀杏葉，可能會導致有毒物質進入人體，引起食物中毒、惡心、嘔吐、腹瀉和頭痛等不適癥狀，對身體健康產生不利影響。比較嚴重的情況下，還可能會變得神志不清并處于嚴重昏迷狀態，危及生命。
銀杏果含有蛋白質、碳水化合物、維生素等營養物質，適量食用可為人體補充營養，促進胃腸蠕動，幫助消化。銀杏果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿卜素等，具有抗氧化、保護細胞完整性、延緩衰老的作用。銀杏果可以清除體內的自由基，其黃酮類化合物可以防止色素在真皮中的形成和沉積。
日常生活中，建議患者注意健康飲食，避免食用辛辣、油膩等刺激性食物，如辣椒、炸雞等，以免增加胃腸道負擔，引起不適癥狀。如果出現不適，建議患者及時就醫。