通常情況下，菠蘿切開放一晚上后是否還能吃取決于是否變質(zhì)。如果已經(jīng)變質(zhì)，一般不能吃；如果沒(méi)有變質(zhì)，通常能吃。具體分析如下：
1.不能吃：如果菠蘿切開后沒(méi)有放在冰箱中冷藏保存，而是在溫度較高的常溫環(huán)境中保存，放一晚上后可能已經(jīng)滋生大量的細(xì)菌、病毒等，出現(xiàn)發(fā)臭、變色、變味等變質(zhì)的情況，而這樣的菠蘿一般不能吃，以免引起胃腸道不適。
2.能吃：如果是放在冰箱中保存或者在溫度比較低的常溫環(huán)境中保存，菠蘿切開放一晚上后可能不會(huì)變質(zhì)，正常食用通常不會(huì)對(duì)身體健康造成影響，所以一般能吃。