通常情況下，酸豆角腌制一年了是否還能吃，需要根據(jù)實(shí)際情況來判斷，具體分析如下：
酸豆角是指用鹽水腌過的豆角，酸豆角中含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)元素，具有健脾解熱、利濕解毒、增進(jìn)食欲等功效。如果酸豆角腌制一年了，但是在密封狀態(tài)下保存，且沒有出現(xiàn)發(fā)霉、變軟等情況，一般是還能吃的，但應(yīng)盡快吃完，以免出現(xiàn)發(fā)霉、變軟等情況；如果酸豆角腌制一年了，沒有注意保存的方式，經(jīng)常接受陽光的照曬，且出現(xiàn)了發(fā)霉、變軟等癥狀，一般就不能吃了，吃了可能會導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，給身體帶來不良的影響。