口蘑又叫白蘑、白蘑菇,是白色傘菌類的蘑菇??谀⒁呀泴崿F了人工養殖,生活中經常食用的口蘑基本是大棚中的養殖蘑菇,通常不具有毒性。但也有部分口蘑本身具有毒性,或是在一些情況下,變質口蘑可以引起食物中毒。
1、有毒口蘑:口蘑廣泛分布于各個地區,并且存在大量野生口蘑,而野生的銹色口蘑、虎斑口蘑等屬于有毒口蘑。誤食后可引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀,需要使用谷胱甘肽、甘草酸二銨等藥物進行保肝,嚴重者需要進行血液濾過治療;
2、變質口蘑:口蘑變質后,顏色灰暗,形態干癟,有黏液覆蓋,被人食用后,會導致人體出現食物中毒的情況。因為變質的口蘑中會滋生大腸桿菌、溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌等致病細菌,所以攝入人體后可出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴重者會出現低血壓、休克甚至危及生命。對于急性口蘑中毒的患者需要進行補液、補充電解質的治療,同時使用蒙脫石散、諾氟沙星等藥物緩解癥狀。
雖然口蘑味道鮮美,口感細膩軟滑,營養豐富,但野生口蘑及可能變質的口蘑需避免食用,一旦食用可能引起中毒。想吃口蘑時,建議購買人工養殖的新鮮口蘑,一般沒有毒性。
