雞精過期幾年吃了，主要是無法保證其營養價值及口感，少量吃對身體并無明顯不良影響，可繼續觀察。但是雞精過期幾年后，可能內部已經有大量微生物繁殖，并且致病菌在繁殖過程中可產生一定的毒素，過量吃就會對人體產生危害。
若大量吃過期的雞精，可能會出現急性胃腸炎等病癥，表現為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴重者可伴隨全身癥狀，如高熱等。建議及時就醫進行相關處理，遵醫囑予以洗胃等措施，并且使用鹽酸左氧氟沙星片等藥物，進行消炎抗菌治療。
日常食物過期后應避免使用，以免對自身健康造成威脅，建議過期食物及時丟棄。雖然雞精口感鮮香，可增加食物的風味，但是也要避免一次性大量攝入，以免增加腸胃負擔，引起身體不適。