花生發(fā)芽了一般是不可以吃的，花生發(fā)芽通常是受潮或高溫引發(fā)了霉變，可能出現(xiàn)有毒的黃曲霉毒素或其他寄生曲霉。因此花生發(fā)芽了會攜帶有毒、有害的物質(zhì)，可能會影響身體健康，甚至導致一些疾病。具體分析如下：
如果花生長期儲藏不當，比如被放置于濕度比較大或者溫度比較高的地方，潮濕或高溫的環(huán)境有利于霉菌的生長，進而導致花生產(chǎn)生霉變發(fā)芽的現(xiàn)象。霉茵會破壞花生內(nèi)部正常的營養(yǎng)物質(zhì)，使花生含有大量有毒物質(zhì)黃曲霉毒素，同時也會受到其他寄生曲霉的污染，進食后容易引起急性或者慢性腸胃炎，長期吃還可能會致癌。
因此，建議花生發(fā)芽了盡量不吃，需要盡快扔掉或更換，以免攝入有害、有毒物質(zhì)，進而影響身體健康。如果已經(jīng)吃了發(fā)芽的花生，需要密切關注身體變化，出現(xiàn)身體不適的情況，及時去當?shù)蒯t(yī)院就診。