紅米為一類營養較為豐富的食物，其中含有較為豐富的蛋白質、糖類、膳食纖維、各類維生素，以及磷、鐵、鈣、銅等營養物質。通常大部分人都可以食用紅米，但因紅米為一類粗糧，含有較為豐富的蛋白質以及膳食纖維，因此較難消化，會對胃腸道造成一定負擔，因此胃腸功能不佳人群不適合食用紅米。其他人群通?？梢哉Ｊ秤眉t米，不會產生不良影響。
紅米中含有的淀粉，以及植物蛋白質，可以補充消耗的體力，且其中富含多種營養素，尤其是鐵質最為豐富，可以在一定程度上促進人體的造血功能，因此有補血、預防貧血的輔助作用，適合貧血人群食用。紅米還有輕微降低膽固醇的作用，因紅米中含有的紅曲霉素K可阻止生成膽固醇，因此紅米也較為適合膽固醇偏高的人群食用。