柿餅放時(shí)間長(zhǎng)了、硬了是否還能吃，無(wú)法直接判斷，需根據(jù)是否變質(zhì)等情況進(jìn)行判斷。如果未變質(zhì)，一般還能吃，但如果已經(jīng)變質(zhì)，則不能再吃。
1、還能吃：柿餅放時(shí)間長(zhǎng)了、硬了，可能是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致柿餅中的水分逐漸流失，進(jìn)而出現(xiàn)的質(zhì)地發(fā)硬情況。此時(shí)柿餅中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并未被細(xì)菌、真菌分解，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也沒(méi)有發(fā)生變化，沒(méi)有生成有毒物質(zhì)，吃了以后可以正常補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此還能吃?？梢赃x擇將柿餅放入鍋中蒸熟后再吃，口感較好；
2、不能吃：柿餅放時(shí)間長(zhǎng)了、硬了，可能是存放過(guò)程中被細(xì)菌、真菌污染引起的，細(xì)菌、真菌分解柿餅肉的過(guò)程中會(huì)生成大量霉菌，可出現(xiàn)柿餅變綠、發(fā)霉的現(xiàn)象。而霉菌屬于有毒物質(zhì)，吃了以后可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)胃腸道脹痛、惡心、腹瀉等不適，此時(shí)不能吃。
因此，需要掌握好柿餅的正確保存方法，盡量選擇存放在陰涼、干燥的地方，避免直接放置在外界開(kāi)放環(huán)境中。一定程度上可以減少細(xì)菌、真菌的接觸，減少水分流失，有助于保存其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感相對(duì)較好。