紅鱘性寒，屬于蟹類，營養價值非常高。
紅鱘味咸，性寒，分布于浙江、福建、臺灣、廣東、廣西等沿海地區，有化瘀止痛、利水消腫、滋補強壯等功效，常用于治療產后腹痛、乳汁不足、體虛水腫等癥狀。紅鱘有活血化瘀的作用，懷孕前三個月的女性最好不要食用，懷孕期間有陰道出血史及腹痛的女性也應當禁食。嬰幼兒腸胃功能和免疫功能尚處于發育期，食用紅鱘容易出現腹瀉的癥狀，且容易誘發過敏反應，所以嬰幼兒應謹慎食用。
在選購紅鱘時，一定要注意是否新鮮，不新鮮的紅鱘食用后可能會出現腹瀉的癥狀。