蝦和胡蘿卜是可以一起煮的，人體腸胃環(huán)境特殊，兩種食物中的砷和維生素C的反應(yīng)，不足以導(dǎo)致三氧化二砷中毒。
蝦味甘性微溫，含有鈣、鉀、鎂、砷、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。胡蘿卜味平性甘，主要成分為鈣、鐵、花青素、維生素C、β-胡蘿卜素、花青素、脂肪、植物纖維、琥珀酸鉀鹽等。兩者的性味并不存在沖突，在復(fù)雜的腸胃環(huán)境內(nèi)發(fā)生反應(yīng)，不足以產(chǎn)生大量的毒性物質(zhì)三氧化二砷。如果將足量的砷與維生素C放到試管中進(jìn)行試驗(yàn)，確實(shí)會(huì)生成毒性強(qiáng)烈的三氧化二砷，但飲食中需要一頓吃幾十公斤蝦和胡蘿卜，才能達(dá)到中毒的程度。因此，蝦和胡蘿卜是可以一起煮的。
蝦和胡蘿卜一起煮不僅營養(yǎng)物質(zhì)豐富，還能促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，可以放心食用。此外，海鮮過敏的人應(yīng)避免吃蝦，否則容易過敏。