無反式脂肪酸通常是指食品中不含有反式脂肪酸，反式脂肪酸又名氫化脂肪酸，主要是一種人工產(chǎn)物。增加反式脂肪酸的攝入量，可使低密度脂蛋白膽固醇升高、高密度脂蛋白膽固醇降低，以及脂蛋白a升高，從而會導(dǎo)致動脈粥樣硬化、冠心病的患病風(fēng)險明顯增加。
大部分常見的食品中都含有一定的反式脂肪酸，常見有奶油蛋糕、奶油餅干、奶油糖，以及巧克力、蛋黃派、巧克力派等。一般食物成分表標(biāo)注有轉(zhuǎn)化脂肪、麥淇淋，以及植物奶油、人造黃油，還有些標(biāo)注為氫化植物油、人造奶油、起酥油，或者是植脂末等，這些都是反式脂肪酸的代表，屬于同類產(chǎn)品。制造商為了增加食物的風(fēng)味和穩(wěn)定性，會添加此類產(chǎn)品。所以建議日常購買食品時要看成分表，可以選擇吃無反式脂肪酸的食品。