青皮特指蕓香科植物橘及其栽培變種在未成熟階段的果實果皮。
青皮味苦、辛，性溫，歸屬肝、膽、胃經，以疏肝理氣、消食化滯為主要功能。其苦泄、辛行且溫通特性，對肝臟有直接作用，特別擅長舒緩肝膽氣滯。適用于肝郁氣滯引發的胸脅脹痛、乳房不適，臨床常與柴胡、郁金、香附等中藥聯用。青皮因其能辛行苦降，具有消積行氣和止痛功效，適用于緩解食積氣滯和脘腹脹痛的狀況。針對胃部脹痛因氣滯引發的問題，配合木香、枳殼，再加入青皮以增強其苦泄特性，能有效化解氣滯并促進氣血暢通，適用于氣滯血瘀的狀況治療。所以，青皮作為多元功效的中藥，若出現相關癥狀，應在中醫內科醫生的建議下使用，可能帶來改善效果。
然而，青皮性質強烈，可能耗損體氣，氣虛者需謹慎使用，以防加重癥狀或引發不適。治療期間，勿自行增減藥物，以防產生藥物交互作用，影響療效，對康復不利。