核桃煮熟后可能會損失部分維生素,但大部分營養(yǎng)會保留,因此核桃煮熟后依然含有營養(yǎng)成分。核桃是比較常見的干果類食物,核桃煮熟之后會導致核桃中的水溶性維生素被破壞,使營養(yǎng)成分有所減少。核桃中的營養(yǎng)較為豐富,蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分在水煮的過程中,大部分會得到保留,適當吃能夠補充身體所需的營養(yǎng)。因此,水煮核桃也具有一定營養(yǎng)價值,但營養(yǎng)成分可能有所減少。
核桃除了具有較豐富的營養(yǎng)價值外,由于核桃中具有一定的油脂成分,適當進食可以起到一定潤腸通便的作用。不建議進食過多核桃,核桃中含有較多脂肪成分,如亞油酸、甘油酯、油酸甘油酯等,進食過多可導致攝入脂肪過多,導致體內(nèi)脂肪堆積,從而引起發(fā)胖,尤其是減肥者應(yīng)少吃核桃。
