螺螄粉中主要成分為米粉，其中含糖量較高，容易引起機(jī)體血糖水平升高，繼而導(dǎo)致吃螺螄粉血糖飆升。
螺螄粉中含有米粉、腌制配料等，其中米粉的主要成分為碳水化合物，且易消化，因此，吃螺螄粉會使機(jī)體攝糖量增加，進(jìn)而使血糖飆升。如果血糖飆升且難以控制，建議及時前往醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑應(yīng)用降糖藥物，如鹽酸二甲雙胍片等，必要時進(jìn)行胰島素注射治療，以免導(dǎo)致糖尿病酮癥酸中毒等，對身體健康不利。而對于糖尿病患者，如果想吃螺螄粉，建議盡量在血糖控制相對穩(wěn)定的狀態(tài)下進(jìn)行，并且應(yīng)少吃米粉，并且可以適當(dāng)多吃一些綠葉蔬菜等，可在一定程度上控制血糖水平異常飆升。
日常生活中，對于糖尿病患者，在飲食上需注意避免過量攝入含糖量高的食物，多吃一些新鮮的蔬菜水果，從而補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)物質(zhì)，盡量少食多餐，以免導(dǎo)致血糖飆升，不利于血糖穩(wěn)定。