羊肚菌營養豐富，對人體的健康有一定好處，但并不是所有人都可以吃，一般不能吃羊肚菌有這四種人，分別是過敏體質患者、高尿酸血癥患者、胃炎患者、腎臟功能障礙患者，具體分析如下：
1.過敏體質患者：羊肚菌有一定的致敏因素，過敏體質患者食用后可能會出現皮膚瘙癢、紅腫、丘疹等過敏癥狀，不利于身體健康。所以，過敏體質者不能吃羊肚菌。
2.高尿酸血癥患者：羊肚菌中含有一定的嘌呤，如果高尿酸血癥患者過量吃羊肚菌，會使人體攝入過多的嘌呤，可能會引起血液中尿酸水平升高，從而會加重病情，所以，高尿酸血癥患者不可以吃羊肚菌。
3.胃炎患者：羊肚菌中含有豐富的膳食纖維，如果胃炎患者吃羊肚菌，可能難以消化，從而會損傷胃壁，容易加重胃炎引發的癥狀，所以，胃炎患者不可以吃羊肚菌。
4.腎臟功能障礙患者：羊肚菌含有一定的鉀元素，攝入鉀元素后一般需要通過腎臟排出體外，腎臟功能障礙患者的腎臟功能減弱，如果過量吃羊肚菌，可能會導致腎臟病情加重，所以，不建議腎臟功能障礙患者吃羊肚菌。