目前并沒有依據表明大麥茶有致癌的風險,大麥茶本身并不含有致癌物質,且不含有茶堿、咖啡因等物質,可以放心適量飲用。
但應注意,制作大麥茶時,一般會經過高溫烘焙,若時間和溫度控制不當,可使部分大麥焦糊,其中的氨基酸、碳水化合物等物質過度氧化反應,容易形成丙烯酰胺、苯并芘等致癌物質,雖然含量很低,但仍然有一定的致癌風險。
因此,在飲用大麥茶時,建議盡量選用成色較為清亮的顆粒,去除炒糊的大麥茶,或者在自己炒制時,控制好火候以及時間,避免過火。另外,建議不要過量飲用大麥茶,并且脾胃功能較弱、孕婦等人群,應盡量避免飲用大麥茶,以免引起胃腸道的不適癥狀,出現惡心、嘔吐、腹瀉等情況。
總的來說,如果是適宜人群適量飲用大麥茶,不會對身體產生明顯不良作用,也不會致癌。
