一般情況下，如果玉米面發(fā)苦，說明已經(jīng)變質(zhì)，是不能吃的。變質(zhì)的玉米面容易產(chǎn)生毒素，吃了容易出現(xiàn)不適癥狀，嚴(yán)重者可能會中毒，不利于身體健康。具體分析如下：
玉米面發(fā)苦，可能是長時間存放或儲存方式不當(dāng)，使空氣中的細(xì)菌入侵，導(dǎo)致玉米面霉變引起的，通常還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如霉菌毒素、黃曲霉毒素等，這類有毒物質(zhì)耐高溫、不易分解，進(jìn)入人體后容易損害身體健康，因此玉米面發(fā)苦通常是不能吃的。如果誤食了發(fā)苦的玉米面，可能會導(dǎo)致急性或慢性中毒，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等不適癥狀，嚴(yán)重時還可能會損害人體的肝臟、腎臟、神經(jīng)組織以及皮膚組織等。?
建議將玉米面放在通風(fēng)干燥的地方，盡量避免遇水或強(qiáng)光照射，并且應(yīng)盡早食用。若吃了玉米面后出現(xiàn)不適癥狀，建議及時就醫(yī)，切勿自行用藥。