豇豆沒熟吃了可能沒有影響，也可能會導致胃腸道不適和食物中毒。
1.沒有影響：豇豆為豆科豇豆屬植物，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養成分如果豇豆沒熟，在吃豇豆時常會有一種夾生感，由于口感不好，常會吃了一點后不會再食用，由于沒熟的豇豆吃的量較少，一般不會導致身體不適。
2.胃腸道不適：部分人可能在吃了沒熟的豇豆后，促進腸道蠕動加快，誘發消化功能紊亂，進而出現嘔吐、腹脹、腹瀉等胃腸道不適。
3.食物中毒：豇豆一般含有植物凝血素、皂苷等有毒物質，如果未煮熟，有毒物質一般不會被高溫破壞，由于過量地吃了沒熟的豇豆，一般會誘發食物中毒。