一般不建議孕婦吃變蛋。變蛋是腌制而成的食物，可能會含有不利于孕婦健康和胎兒發(fā)育的成分，因此不建議孕婦吃變蛋。在臨床建議孕婦保證自身營養(yǎng)均衡，需適量攝入碳水化合物，以及蛋白質(zhì)類、堅(jiān)果類食物等。
孕婦的飲食需注意少油、少鹽、少脂，最好不要食用大葷大膩或添加過量色素、添加劑的食物。而變蛋便是用純堿、石灰、鹽、黃丹粉等物質(zhì)混合后腌制加工后所制成，其中除含有蛋白質(zhì)外，還可能含有鉛、銅等對孕婦和胎兒不利的成分。同時由于變蛋大多是生食，還有沙門氏桿菌感染的風(fēng)險，可能會造成孕婦腹痛、腹瀉，不利于孕婦健康。
孕婦在供給胎兒生長的同時，需要保證自己的營養(yǎng)和飲食安全，從飲食方面而言應(yīng)該適量進(jìn)食新鮮的蔬菜和水果，并主張?jiān)袐D進(jìn)食新鮮的雞、鴨、魚、肉、蛋，以及奶制品、豆制品等，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。另外還可以適量吃些核桃、花生等堅(jiān)果，可以提供礦物質(zhì)、維生素和優(yōu)質(zhì)脂肪，對孕婦也較為有利。