胖人一般是指肥胖人群。變蛋一般是指皮蛋，通常情況下，肥胖人群能吃皮蛋，但不建議過量食用，以免導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀。
皮蛋是一種腌制食品，是由鴨蛋用石灰、草灰、鹽等腌制而成的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，肥胖人群適量食用可以補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，提供身體所需能量。皮蛋中含有豐富的鐵元素，可以促進(jìn)血紅蛋白的合成，具有輔助補(bǔ)血的作用。皮蛋中還含有豐富的鈣元素，可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)于骨質(zhì)疏松的人群有一定好處。此外，皮蛋中含有豐富的維生素A，可以在一定程度上緩解視疲勞。但由于皮蛋是腌制食品，含鹽量過高，過多食用容易造成水鈉潴留的現(xiàn)象，不利于身體健康。此外，皮蛋里含鉛量過多，如果過量食用，可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鉛含量超標(biāo)，從而引起鉛中毒的情況，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，所以不建議過量食用。
如果患者食用皮蛋后出現(xiàn)不適癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)治療。在日常生活中，建議患者注意飲食健康，可以適當(dāng)進(jìn)食清淡易消化的食物，如小米粥、面條等，患者也可以適當(dāng)進(jìn)食富含維生素的蔬菜水果，如西紅柿、蘋果等，有助于補(bǔ)充機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)，從而增強(qiáng)自身體質(zhì)。同時(shí)，患者還可以根據(jù)自身的身體狀況進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，如騎車、打球、游泳等，有助于增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。