一般情況下,變蛋和皮蛋的區(qū)別有原料不同、氣味不同等;變蛋和皮蛋的危害是可能會(huì)出現(xiàn)鉛中毒、智能下降或免疫力低下、貧血等危害。
一、區(qū)別:
1.原料不同:變蛋一般是由雞蛋腌制而成的,而皮蛋通常指的是松花蛋,可以由雞蛋腌制而成,也可以由鴨蛋腌制而成的。
2.氣味不同:變蛋和皮蛋的氣味也是有所不同的,比如變蛋聞著味道清香誘人,而皮蛋聞著通常有股臭味,這主要是由于制作皮蛋的過程中,產(chǎn)生了硫化氫氣體而引起的。
二、危害:
1.變蛋的危害:變蛋吃太多可能會(huì)引起鉛中毒,造成智能下降、運(yùn)動(dòng)失調(diào)或者大腦神經(jīng)紊亂,另外變蛋中含有的微量物質(zhì)可能會(huì)影響人體對(duì)營養(yǎng)的吸收,從而導(dǎo)致缺鐵、缺鋅等。
2.皮蛋的危害:皮蛋中含有一定的鉛,如果長時(shí)間大量地食用,可能會(huì)有貧血、記憶力減退、煩躁、易怒、免疫力下降等危害。
