金耳菇是一種具有高營養(yǎng)價(jià)值的食用菌，其營養(yǎng)與功效主要包括豐富的膳食纖維、高蛋白質(zhì)含量、富含多種微量元素、膠質(zhì)含量高等。具體分析如下：
1.豐富的膳食纖維：金耳菇含有大量的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，增加飽腹感，對糖尿病、高血脂等疾病有一定的預(yù)防作用。
2.高蛋白質(zhì)含量：金耳菇的蛋白質(zhì)含量是其他食用菌的兩倍左右，而且蛋白質(zhì)的成分比例也比較均衡，容易被人體吸收利用。
3.富含多種微量元素：金耳菇含有鐵、鋅、銅、錳等人體所需的微量元素，有助于提高人體免疫力、增強(qiáng)抵抗力、改善貧血。
4.膠質(zhì)含量高：金耳菇含有比例較高的膠質(zhì)，能夠降低膽固醇的吸收和代謝，有保護(hù)心臟、預(yù)防心血管疾病的作用。
此外，金耳菇還具有輔助降血糖、加快代謝的功效。金耳菇營養(yǎng)價(jià)值比較高，有助于促進(jìn)人體健康，但需注意，菌類食材盡量選擇渠道正規(guī)的地方購買，以免引起安全隱患。