黃金耳菌一般指金耳菌，金耳菌的吃法較多，沒有怎么吃最好的說法，可以選擇蒸、煮、燉的吃法。此外，金耳菌還可入藥，入藥時一般煎服，建議有需要的患者在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下應(yīng)用。
金耳菌可經(jīng)燉、蒸、煮等方式食用，家常的做法就是冰糖加枸杞燉金耳菌，也可作為藥材入藥。中醫(yī)認(rèn)為金耳菌味甘，性平，入肺經(jīng)，具有化痰、止咳、止喘調(diào)氣、平肝陽等功效，主治神經(jīng)衰弱、肺熱痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓等疾病。
金耳菌的營養(yǎng)價值很高，富含膳食纖維、多糖、維生素B1等成分。豐富的膠質(zhì)是金耳菌特別的營養(yǎng)成分形態(tài)，其由金耳多糖和膳食纖維組成，是金耳菌區(qū)別于其他食用菌和動植物食材的特點，也是金耳菌具有排毒養(yǎng)顏功能的營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)。金耳菌還含有20種以上的氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸含量較為豐富，此外還含有核黃素、胡蘿卜素、尼克酸等對人體十分有益的成分。因此金耳菌屬于一種較好的營養(yǎng)品，可以在日常生活中適量吃一些。
需要注意的是雖然金耳菌的營養(yǎng)價值比較豐富，但如果吃多了可能會加重胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、惡心、腹痛等胃部不適。建議出現(xiàn)上述癥狀且持續(xù)不緩解的患者可前往醫(yī)院的消化內(nèi)科就診，通過問診、聽診等方式及時明確病情。