發(fā)霉的花生洗干凈了不能吃，因為發(fā)霉的花生帶有黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌物，尤其是黃曲霉毒素B1可能會導(dǎo)致肝癌的發(fā)生率。同時發(fā)霉的花生還有多種細(xì)菌及病毒，使用后易引起胃腸道反應(yīng)。
1、增加致癌風(fēng)險：發(fā)霉的花生帶有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素可耐熱270℃，即使將花生清洗干凈、煮沸，也只能達(dá)到100℃，無法殺死黃曲霉毒素，人食用后可能會增加致癌的風(fēng)險；
2、胃腸道反應(yīng)：發(fā)霉的花生可能含有多種細(xì)菌、病毒、真菌，發(fā)霉的花生雖然表面洗干凈了，但并不能將細(xì)菌、病毒等完全洗掉，如食用發(fā)霉了的花生，可能會出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等癥狀，甚至食物中毒，對人體造成傷害。
因此，發(fā)霉的花生洗干凈了也不能吃，不可因為大意或心存僥幸就吃發(fā)霉的花生。若已經(jīng)吃了發(fā)霉的花生，但未出現(xiàn)任何癥狀，可持續(xù)觀察，若出現(xiàn)不適癥狀，需及時就診，以免耽誤病情。