姜發(fā)霉了即使切掉發(fā)霉部分也不可以再吃,因為微生物已經破壞了姜內部的營養(yǎng)物質,并且產生了一定的毒素,此時如果繼續(xù)吃,可能會導致腹痛、腹瀉等胃腸道不適,甚至會有中毒的風險。
姜之所以會發(fā)霉是因為細菌、真菌在姜表面以及內部滋生,保存時間過長或者保存方式不當,處于溫暖、潮濕的環(huán)境中就會導致此種情況發(fā)生。即使切掉了霉變部位,微生物可能也已經在其他部位開始繁殖,只不過還沒有達到霉變的程度,肉眼不可見而已,食用后依然有影響身體健康的風險。并且切掉發(fā)霉的部位,其汁水可能也會滲入正常的部分,造成微生物擴散,從而進一步促進霉變反應發(fā)生。
因此,建議盡量在通風、陰涼、干燥的環(huán)境中儲存姜,并且避免一次性購買過多,購買后最好在短時間內吃完,以免造成浪費。
